Cách làm bún đậu mắm tôm ngon đảm bảo ăn là mê

0

Nhắc đến Hà Nội, người ta rất hay nhắc về món bún đậu mắm tôm. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn đến các bạn bí quyết để tạo nên món ăn đặc sản của Hà Nội. Mời các bạn cùng theo dõi!

Bún đậu mắm tôm là món ăn mang phong vị Hà Nội, không quá mới mẻ nhưng những năm gần đây lại gây sốt trong giới trẻ và trở thành một trào lưu ăn uống được nhiều người ưa chuộng. Từ một món ăn vặt, ngày nay bún đậu mắm tôm đã trở thành món ăn chính được phục vụ ở nhiều nơi, từ quán ăn vặt cho đến các nhà hàng.Cách làm bún đậu mắm tôm ngon đảm bảo ăn là mê 1

Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm

– Đậu phụ chiên: 10 miếng

– Thịt ba chỉ: 500gr

– Chả cốm: 300gr

– Bún tươi: 1kg

– Mắm tôm: 1/2 bát

– Ớt băm 1 muỗng cà phê

– Nước cốt chanh 1 muỗng canh

– Đường trắng 1 muỗng canh

– Bột ngọt 1 muỗng cà phê

– Dầu ăn 6 muỗng canh

– Tía tô 100gr, rau thơm các loại 50gr

– Dưa chuột: 3 quả

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm

+ Đối với món bún đậu mắm tôm, bạn cần mua loại bún lá vì bún lá chắc hơn bún rối, dễ cắt nhỏ và thưởng thức với các nguyên liệu khác. Khi mua bún, nên mua ở những địa chỉ uy tín, chọn mua bún có màu trắng tự nhiên, không nên mua bún có màu trắng sáng vì đã qua sử dụng hóa chất.Cách làm bún đậu mắm tôm ngon đảm bảo ăn là mê 2

+ Tuy rẻ tiền nhưng đậu hũ lại là nguyên liệu quan trọng của món bún đậu mắm tôm, vì vậy phải chọn lựa kỹ lưỡng. Hiện nay, trên thị trường xuất hiện loại đậu hũ có chứa thạch cao, ăn không ngon mà còn có hại cho sức khỏe, bạn hãy tham khảo các mẹo nhỏ dưới đây để phân biệt:

Đậu hũ sạch: Được làm theo kiểu truyền thống, đậu có màu trắng ngà và rất mềm mại, khi ăn có mùi thơm và vị bùi béo đặc trưng của đậu nành.Cách làm bún đậu mắm tôm ngon đảm bảo ăn là mê 3

Đậu hũ chứa thạch cao: Có màu vàng đậm hơn, càng vàng thì càng chứa nhiều thạch cao. Miếng đậu chắc và nặng hơn đậu phụ thông thường, khi ăn có vị hơi chát.

Không nên mua đậu hũ chiên sẵn ngoài chợ vì rất khó phân biệt.

+ Với mọi cách làm bún đậu mắm tôm, mắm tôm ngon chính là bí quyết để làm dậy hương vị của cả món ăn. Bạn nên chọn loại mắm tôm đặc sản ngon, mắm thơm và sánh đặc.

+ Chọn mua chân giò vì loại thịt này khá mềm và ngọt, thịt cũng rất thơm ngon. Tiện nhất là mua những khối bắp đã được làm sạch và quấn sẵn dây dợ ở chợ, chỉ cần đem về rửa sạch rồi luộc ngay. Ngoài chân giò, thịt ba chỉ là sự lựa chọn thay thế thích hợp nhất. Nếu sử dụng thịt ba chỉ, hãy chọn loại thịt ngon có tỉ lệ nạc mỡ hài hòa.Cách làm bún đậu mắm tôm ngon đảm bảo ăn là mê 4

Các bước làm bún đậu mắm tôm

Bước 1: Sơ chế rau sống ăn kèm

Các loại rau ăn kèm bạn nhặt sạch gốc, rửa với nước rồi ngâm thêm nước muối loãng, sau đó rớt ra, để ráo. Riêng dưa leo thì thái miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Cắt bún

Bạn dùng kéo cắt bún lá thành 2 – 4 miếng vừa ăn, xếp sẵn ra đĩa (tùy kích thước to nhỏ của lá bún).Cách làm bún đậu mắm tôm ngon đảm bảo ăn là mê 5

Bước 3: Pha mắm tôm

Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhỏ.

Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt.

Mắm tôm là linh hồn của món ăn này nên công đoạn pha chế rất quan trọng. Bạn cho lượng mắm tôm vừa đủ vào chén nhỏ, sau đó cho một chút đường, chút ớt băm, tỏi băm, bột ngọt, nước cốt chanh (hoặc giấm, rượu) vào cùng, lượng nguyên liệu tự điều chỉnh cho phù hợp. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi mắm tôm sủi bọt thì thêm một chút dầu nóng vào khuấy tiếp, lúc này bạn đã có một chén mắm rất thơm.Cách làm bún đậu mắm tôm ngon đảm bảo ăn là mê 6

Bước 4: Luộc chân giò

Thịt chân giò mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng dây buộc lại rồi cho vào nồi nước lạnh để luộc (thêm chút muối trắng cho đậm đà). Luộc thịt với lửa vừa trong khoảng 35 – 45 phút cho thịt chín mềm là được, không nên luộc lâu vì thịt sẽ bị quá mềm ăn không ngon.Cách làm bún đậu mắm tôm ngon đảm bảo ăn là mê 7

Khi thịt chín, bạn vớt ngay ra rồi nhúng vào nước lạnh, sau đó bỏ vào tủ lạnh khoảng 30 phút, làm như vậy thịt sẽ keo dính vào nhau, khi thái sẽ rất đẹp mắt.

Thái chân giò thành những lát mỏng vừa ăn, xếp ra đĩa.Cách làm bún đậu mắm tôm ngon đảm bảo ăn là mê 8

Bước 5: Chiên đậu hũ

Dùng dao cắt đậu hũ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào chảo chiên giòn và vàng đều cả 2 mặt. Khi đậu chín vàng, vớt ra đặt ngay lên đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt lượng dầu đọng lại, giúp đậu giòn, ngon, để được lâu và ăn không bị ngán.

Lưu ý: Với món bún đậu mắm tôm này, đậu hũ vừa chiên xong ăn lúc nóng là ngon nhất. Vì vậy, bạn nên tranh thủ vừa luộc chân giò vừa chiên đậu hũ, lúc xong cả thì xếp ra ăn ngay.Cách làm bún đậu mắm tôm ngon đảm bảo ăn là mê 9

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Bạn xếp đĩa thịt luộc, đậu hũ chiên, bún, rau sống và chén mắm tôm pha cùng nhau rồi thưởng thức. Nếu cầu kì hơn, bạn có thể dùng mẹt hoặc đĩa lớn, xếp các nguyên liệu vào chung như khi ăn ngoài quán.Cách làm bún đậu mắm tôm ngon đảm bảo ăn là mê 10

Hương vị đậm đà của mắm tôm hòa quyện với miếng đậu chiên bùi ngậy, ăn với bún lá chắc nịch và rau sống tươi xanh, lại thêm cả lòng heo, thịt luộc, chả cốm… loại nào vị ấy, không cầu kì nhưng hấp dẫn vô cùng.  Cách làm bún đậu mắm tôm với 6 bước thực hiện hoàn chỉnh đã xong rồi đấy các bạn! Thành phẩm món ăn thơm ngon, hấp dẫn không thua kém ngoài tiệm phải không nào? Chúc các bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng nhé!

 

Loading...
Share.

Leave A Reply